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最常见的食品安全管理体系有哪些?这些食品安全认证区别在哪里?

2016-2-23 12:13:00 来源:明傲外贸验厂 浏览:1
内容提要:最常见的食品安全管理体系有哪些?ISO22000、HACCP、FSSC22000、BRC、IFS等被GFSI认可的食品安全认证区别在哪里?

ISO22000/HACCP标准简介
为加强食品对消费者健康的安全,2001年国际标准化组织(ISO)在丹麦标准协会的倡导下开发了一个适合审核的食品安全管理体系《ISO 22000--食品安全管理体系要求》,简称ISO 22000。
ISO 22000:2005采用了ISO 9000标准体系结构,将HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析和临界控制点)原理作为方法应用于整个体系;明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心,并将国际食品法典委员会(CAC)所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入;同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准可以与其他管理标准相整合,如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。
ISO 22000由此带来的一个重要的好处是将使全世界的组织以统一的方法执行关于食品卫生的危害分析与关键控制点(HACCP)系统更加容易,它不会因国家或涉及的食品不同而不同。ISO 22000的目的是让食物链中的各类组织执行食品安全管理体系,其范围从饲料生产者、初级生产者、食品制造商、运输和仓储工作者、转包商到零售商和食品服务环节以及相关的组织,如设备、包装材料生产者、清洗行、添加剂和配料生产者。此外,ISO 22000可以认证,它响应了在食品部门供应商日益增长认证需求,该标准在没有符合性认证的情况下也可以贯彻。
HACCP---危害分析与关键控制点
食品生产加工过程(包括原材料采购,加工,包装,储存,装运等)是预防,控制盒防范食品安全危害的重要环节。危害分析与关键控制点(HACCP)体系是一种科学、合理、针对食品生产加工过程控制的预防性体系。这种体系的建立和应用可以保证食品安全危害得到有效控制,以防止发生危害公众健康的问题。在食品的生产过程中,控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害,如微生物、化学和物理污染的控制,食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证,降低了食品生产过程中的危害,从而提高人民的健康水平。
HACCP并不是新标准,它是20世纪60年代由皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局(NASA)和美国一家军方实验室(Natick地区)共同制定的,体系建立的初衷是为太空作业的宇航员提供食品安全方面的保障。随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注,食品工业和其消费者已经成为企业申请HACCP体系认证的主要推动力。世界范围内食物中毒事件的显著增加激发了经济秩序和食品卫生意识的提高,在美国、欧洲、英国、澳大利亚和加拿大等国家,越来越多的法规和消费者要求将HACCP体系的要求变为市场的准入要求。一些组织,例如美国国家科学院、国家微生物食品标准顾问委员会、以及WHO/FAO营养法委员会,一致认为HACCP是保障食品安全最有效的管理体系。
FSSC22000-食品安全系统认证
FSSC 22000是一套完整的食品安全系统认证系统,也是目前国际上难度和认可度较高的食品安全体系。它是由荷兰独立非营利机构“食品安全认证基金”在2008年开发了一套称为《食品安全系统认证22000》的基于ISO 22000、PAS 220及ISO 22002-1认证方案的用于食品制造业的新体系。该创举由欧盟食品饮料行业联盟(CIAA)支持,该方案于2010年为欧洲认可合作组织(EA)所接受并获得全球食品安全倡议(GFSI)的认可。
FSSC 22000标准的本身由数个标准的组成,包括:ISO 22000:2005、BSI PAS220:2008、ISO22000与ISO/TS22004的应用指导纲要等。FSSC 22000分食品和包材,食品标准的FSSC 22000:2010结合了ISO 22000:2005和ISO/TS22002-1:2009的要求,食品包材标准的FSSC 22000:2011结合了ISO 22000:2005和PAS223:2011的要求。
AIM-PROGRESS 是一个由24家快速消费品公司(FMCG)组成的国际性组织。其成员包括联合利华(Unilever)、雀巢(Nestle)、卡夫食品(Kraft Foods)、帝亚吉欧(Diageo)、通用磨坊(General Mills)、百事可乐(PepsiCo)以及可口可乐 (The Coca-Cola Company)等品牌公司。这些品牌公司要求其所有的供应商必须通过FSSC 22000认证。
FSSC 22000为食品企业提供了一套全球认可的标准,证明其已建立全面的管理体系,并充分满足顾客及行业法规在食品安全方面的要求。此标准在设计之初就考虑到涵盖食品供应链的所有过程,无论是直接还是间接和最终产品相关。它为食品供应链上的企业提供了统一的食品安全管理方法,并易于被处于食品供应链不同环节的组织接受、实施及审核。建立FSSC 22000标准的主要目的是为了要融合各项不同验证的要求与食品安全系统的方法,进而确保颁发值得信赖的食品认证。
由于FSSC 22000是一套完整的食品安全体系,它的审核都是分两阶段进行。第一阶段审核完后需要相隔一个月再进行第二阶段的审核。目前绝大部分企业选择外资机构进行审核,由于证书需要国外总部审批,FSSC 22000证书会在现场审核通过,提交完整的不符合项整改报告后一个月左右取得。

BRC标准简介
如果您生产的产品打算放在英国或欧洲的商店出售,那么BRC认证无疑是最有效的通行证。1998年,英国零售商协会根据本国食品工业发展的需要,与英国零售商群,认证机构,皇家实验室及学术团体共同制定了BRC食品技术标准来评价各大零售商自由品牌的供应商。在相当短的时间内,该标准迅速被各国相关机构的陆续采纳为行业性标准,迄今为止仍被视为全球食品工业中里程碑式的权威标准,所以BRC是被GFSI(全球食品安全倡议)认可的认证标准之一。
拥有BRC认证证书的企业和供应商,能够向其顾客证明他们的产品在安全、质量和合法性上都达到了较高的水平,其不仅成为全球性的零售业供应商评价标准,更被大量知名品牌企业广泛运用于对自身供应商和生产工厂的审核及评价。目前大多数英国和很多欧洲国家大型零售商,如英国特易购、森斯伯瑞、阿斯达、维特罗斯,德国麦德龙、韦都明确要求其境外市场的供应商的产品必须通过BRC 消费品认证以保证产品的质量;而RILA 的众多会员如沃尔玛、耐克、苹果、宜家、百思买、Staples、Target、JC Penney等也逐渐开始采用BRC 消费品标准来衡量其供应商的品质。
随着BRC标准在世界范围内的普遍运用,BRC组织更是将其发展完善成为跨行业标准,从而在更广泛领域里发挥作用。BRC标准目前有四个大项,分别是:BRC Global Standard for Food Safety--BRC全球标准食品安全(2015年7月1日起启用第七版);BRC Global Standard for Packaging and Packaging Materials--BRC全球标准包装和包装材料(2016年1月将启用第五版); BRC Consumer Products Standard--BRC消费品标准(目前使用第三版)和BRC Standard for Storage and Distribution--BRC标准仓储和分销(目前使用第二版)。
IFS---国际食品标准


IFS国际食品标准(International Food Standard),是由HDE-德国零售商联盟和FCD-法国零售商和批发商联盟共同制订的食品供应商质量体系审核标准。IFS是为保证在对食品供应商审核时有一套透明且完整的标准,由德国贸易联合会制订的。IFS 的目的是创建一个能对整个食品供应链的供应商进行审核的统一标准。这个标准有统一的方法,统一的审核程序和为多方所认可。IFS国际食品标准经德国贸易机构联会于2001年向全球发行,普遍受德国及法国零售商所接纳,许多知名的欧洲超市集团在选择食品供应商时要求供应商要通过IFS审核。该标准在德国和法国等欧洲国家比较有影响力,IFS也获得国际食品零售商联合会认可的质量体系标准之一。这套标准包含了对食品供应的品质与安全卫生保证能力的考核要求,得到了欧洲尤其是德国和法国食品零售商的广泛认可。

GFSI全球食品安全倡议

由来自欧洲的国际性食品零售商于2000年5月提出,目的是寻求食品安全系统的持续改进,提高供应链的成本效应,并保证消费者有更安全的食物。GFSI认证并不建立新的标准,而是通过建立认可指南对现有的食品安全标准进行核审。 目前被GFSI承认的认证标准有:FSSC 22000(荷兰),BRC(英国),IFS (德国、法国),SQF(美国 )和DUTCHHACCP(荷兰)。IFS食品标准第六版自2012年7月1日起实施。

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